神戸牛のオーダーカット

圧倒的に良質な精肉を、職人の経験と料理の知識を合わせ、
選び抜いた部位からカットしてお届けします。
ブロックでのお届けですので、ご自宅でご自由に料理して頂けます。

Feature

サーロイン

 

ステーキといえばサーロインと連想するほど有名な部位です。サーロインはお肉の王様と言われます。サーロインは他の部位に比べて赤身部分のお肉は柔らかく、質のいい脂が細かく入っている部位です。

ミスジ

 

ミスジは牛の肩に位置する霜降り模様が美しい希少部位の名称です。漢字で書くと“三筋”になります。３枚の筋（スジ）に挟まれていることからこの名前が付きました。まずバラ肉などに比べ脂肪分にくどさがありません。赤身部位が多い場所なので霜降りでありながらも赤身の味わいと後味にキレがあります。食感は非常に柔らかく、真ん中の筋が付いていても焼くことで気にならなくなります。

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